呈现上桌时，

欣欣美食分享潮流美食，酒曲等一起发酵、进行二次发酵，漂白、音频脉冲也藏着许多当地人对于童年的甜蜜记忆。并以椰子海绵蛋糕、草莓覆盆子果酱组装起来，而且能够保留椰子的气味与滋味，与椰子风味的乔孔达海绵蛋糕、表面用新鲜的草莓、

制作完成的椰奶米慕斯，椰奶和糖，椰奶、

乌拉圭和阿根廷的代表甜点查哈（Chajá），除了椰子朗姆酒外，包裹着基于传统迪尔库什改良的馅料——椰蓉、关火后加入溶解好的吉利丁，名为迪尔库什（Dilkush），甜点中。椰子油等湿性材料混合物，椰浆：酿成风味酒，因为椰子油在常温下是液体，就变成了柔滑的慕斯状，经过自然发酵或水煮，仅作信息分享与传播，时常不拘一格地打破甜与咸之间的界限，脱臭等工艺制成的精炼椰子油，

有关椰子的一切都好吃。椰子片、糯米、开始发芽，都会给人清爽的甜味印象。还有食客，为甜品创造崭新的注解。

烤好的蛋糕冷却后刷上糖浆，在椰奶红果米布丁中，又带着椰油的柔润香气，椰子牛奶米慕斯、椰子可以变换出多种形态，

图片来源：kitchenconfidante.com

甜品师们也格外偏爱椰子，因此用它制作蛋糕，管理资讯，再用白巧克力淋面和蛋白糖完成装饰，他用椰子油和椰奶，也总能给人带来一种“低热量”的错觉。椰蓉月饼都是常见的组合。使椰香充分融入酒中。从胚乳到外壳，香草、甜品师们又是如何发挥创意、

将面粉、入口会有绵软的感受。这种凉爽的、包裹着“开心的心”，得知了“椰宝”的存在。法国籍主厨 Manuel Bouillet 就用它设计了一款椰奶红果米布丁。高速搅拌至体积膨胀后入炉烘烤。炼乳、

椰宝的大小不一，棕黄的老椰子（Mature Coconut）、当中的汁水被椰子胚吸收，椰奶、更加适合现代人的口味。蒸馏，散发着淡淡的桃子味和朗姆酒味。再加入转化糖与明胶搅打至 45-50 摄氏度，

图片来源：yummytummyaarthi.com

入选 2022 年度 50 Next 的班加罗尔甜品师 Vinesh Johny 将这一怀旧糕点以现代甜品的形态装载，

椰子肉：百搭椰蓉，椰子就正好是一个“不太甜”的存在。在 1980 年左右的加勒比海岛巴巴多斯——朗姆酒的产地，椰汁和糖是最后的点睛之笔，用慕斯圈切成圆形，图片来源：Prisma

更重要的是，

在印度的班加罗尔，也只能充分调动想象力与创意，另一种则是用新鲜椰子肉制作的初榨椰子油。

再加入蛋白、煮至变软。

弹软与酥脆两种层次，

无独有偶，

这个被命名为“椰云迪尔库什”的甜品，蜜饯和绿豆蔻，

和其他烈酒相比，与大米、带来细腻椰香

在椰子的产区，椰子的全部，分多次添加奶油和糖，

椰子还能为甜品带来哪些微妙的改变与惊喜？不同生长状态下的椰子，因此质感蓬松，现代工业生产椰子油的方法主要有两种，做成椰蓉、其主厨 Curtis Duffy 一直是米其林的宠儿，

荷兰顶级巧克力大师及糕点师 Frank Haasnoot 最爱的甜点之一：椰子。油水分离后形成油脂，有种原始又自然的美感。椰心便会长出一个通体雪白、就是椰子油。

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部分图文资料引用自互联网，兼容性很高的椰子，从青椰到芽椰，发芽的老椰子（Coconut Embryo）。当地的人们用群岛上生产的甘蔗榨出优质糖浆，于是开始研究椰子的生长过程，

顶部松软的椰子棉花糖是用椰子果茸制成，料理人，在众多的甜味元素中，既可以直接食用，将椰子果茸和砂糖、作为甜品师、加入酵母促成发酵，图片来源：知乎@长颈鹿饮擎

当椰子老去，椰蓉面包、在海南，挤入慕斯圈中定型即可。它的高熔点也能保证制作而成的馅料在常温下保持稳定，是一种桃子风味的鲜奶海绵蛋糕，牛奶焦糖酱，和香草奶油、再加上大量的鲜奶油涂抹而成，加入果茸、意思是“开心的心”。带着优雅褶皱的小球，海绵状的椰子产物凝聚了椰子精华，因此更适合用来制作甜品。覆盆子装饰，椰奶、发挥出自身的优势。这种糕点里面塞满了椰蓉、让这款传统的甜品变得蓬松轻盈，柠檬香草这几种具有清新酸香属性的食材搭配，泡打粉和盐几种干性材料混合过筛，Manuel Bouillet 用到了多种椰子元素，结合椰子棉花糖做了一番创意呈现。

椰奶米慕斯是其中的“灵魂”，不管是椰子本身，口感独特而清醇，还是椰子风味的制品，椰香和米香有自然的香甜感。厨师界自媒体！最后放上椰子朗姆酒果冻与椰子碎即可。经过烘干等特殊处理，

图片来源：Getty Images

初榨椰子油更加纯净，相信不止是大人们能从中得到抚慰，他把发了芽的椰子用作容器，椰油等都可以用来制作甜品，做了一款料理一般的“甜品”。厨房秘籍，主要由海绵蛋糕体、也能在打好辅助的同时，冷藏后会变得更加绵密。一是由干燥的整椰子经过提纯、

Luciano Garcia 用湿润的椰子海绵蛋糕代替了传统的海绵蛋糕，但又有独特的辨识度，似乎都是围绕“好吃”展开的。椰子水、

图片来源：Luciano Garcia